市畜牧兽医事业发展中心在线回答问题
问：于主任，感谢您给大家细致讲解鸡蛋的选法和吃法。与此同时，我们在超市选购奶产品的时候，货架上摆着的复原乳、鲜牛奶、纯牛奶、生牛乳等商品常常让人眼花缭乱。这些奶产品的区别是什么？
访谈时间：2025年10月16日
主题嘉宾：主任 于海洋
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市畜牧兽医事业发展中心在线回答问题
问：近年来，宠物经济发展迅速，越来越多的家庭将宠物视为家庭成员，因此携带宠物出行成为一种新需求，请问于主任，携带宠物出行需要怎样的手续？
答：广大市民在带宠物出行前一定要提前办理动物检疫合格证明。宠物主人可通过微信小程序“宠运通”进行注册，并进行检疫申报，具体流程如下：
（一）申报检疫
调运犬、猫前，应提前3天向所在地动物卫生监督机构申报检疫。
1.关注微信小程序。微信小程序搜索：“宠运通”，打开“宠运通”微信小程序。
2.注册。通过手机号或者微信进行注册登录，填写好相关信息后完成账号注册。
3.登录。登录首页，输入账号和密码进行登录。
4.检疫申报。宠物主人可进行申报检疫操作，点击宠物检疫的申报检疫栏进行检疫申报，填写红色带“*”号的必填信息，完成后提交。启运地点要选择所属的对应申报点的镇街，否则无法出证。
5.申报受理（官方兽医）。检疫申报单会推送到所属区域镇街畜牧兽医站的官方兽医，进行检疫申报受理等操作。
（二）所需材料
宠物主人身份证、运载工具信息（航班号、铁路车次、小汽车车牌号等）、宠物及航空箱（宠物必须到�。�、宠物免疫证书、犬狂犬病检测报告原件。
（三）证明有效期
1.跨省运输最长5天有效期；
2.省内运输不超过24小时有效期；
3.跨国运输请咨询启运地海关单位办理相关事宜。
问：动物检疫关乎人体健康和维护公共卫生安全。请问于主任，逃避动物检疫法律上是怎样规定的，如何进行处罚？
答：违法依据：《中华人民共和国动物防疫法》第二十九条第三项规定：“禁止屠宰、经营、运输下列动物和生产、经营、加工、贮藏、运输下列动物产品：（三）依法应当检疫而未经检疫或者检疫不合格的；”
处罚依据：
这里分为两个部分，涉及“依法应当检疫而未经检疫的”违法行为，依据《中华人民共和国动物防疫法》第一百条规定：“违反本法规定，屠宰、经营、运输的动物未附有检疫证明，经营和运输的动物产品未附有检疫证明、检疫标志的，由县级以上地方人民政府农业农村主管部门责令改正，处同类检疫合格动物、动物产品货值金额一倍以下�？睿欢曰踔饕酝獾某性巳舜υ耸浞延萌兑陨衔灞兑韵路？�，情节严重的，处五倍以上十倍以下�？�。
违反本法规定，用于科研、展示、演出和比赛等非食用性利用的动物未附有检疫证明的，由县级以上地方人民政府农业农村主管部门责令改正，处三千元以上一万元以下�？�。”
涉及“检疫不合格的”的违法行为，依据《中华人民共和国动物防疫法》第九十七条规定：“违反本法第二十九条规定，屠宰、经营、运输动物或者生产、经营、加工、贮藏、运输动物产品的，由县级以上地方人民政府农业农村主管部门责令改正、采取补救措施，没收违法所得、动物和动物产品，并处同类检疫合格动物、动物产品货值金额十五倍以上三十倍以下�？睿煌嗉煲吆细穸�、动物产品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十五万元以下�？�。
前款规定的违法行为人及其法定代表人（负责人）、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得从事相关活动；构成犯罪的，终身不得从事屠宰、经营、运输动物或者生产、经营、加工、贮藏、运输动物产品等相关活动。” 问：宠物经济发展势头迅猛，宠物食品市场也随之火爆，于主任能否为我们介绍一下什么是宠物食品及本地宠物食品有哪些？
答：宠物食品又称宠物饲料，包括宠物配合饲料（也称宠物主粮）、宠物添加剂预混合饲料（也称宠物营养补充剂）和其他宠物饲料（包括宠物罐头、零食等），其中宠物主粮、宠物营养补充剂应当取得省级饲料主管部门颁发的饲料生产许可证方可生产销售，也就是说广大消费者，在购买以上两类宠物食品时，应当注意查看产品包装上是否印有饲料生产许可证号。目前，我市宠物主粮以海大宠物食品为主，宠物营养补充剂以百合生物旗下的华宠宠物食品为主；其他宠物饲料暂时不需要办理饲料生产许可证，该类产品以维尔塔宠物食品为主，全市备案登记的宠物食品生产企业有6家。听众朋友想详细了解宠物食品相关法律知识，可以查阅《宠物饲料管理办法》《宠物饲料标签规定》《宠物饲料卫生规定》等相关法规，或拨打我们畜牧中心饲料兽药科办公电话7562818，工作人员会详细为您解答。
问：随着宠物食品市场的火爆，市场上的宠物食品种类繁多，但市面上宠物食品质量参差不齐，那对于宠物食品如何规范经营以及消费者如何购买到放心的产品，于主任您有什么好的建议。
答：对于经营者来说，一是要选择正规渠道进货，优先选择有良好信誉的大品牌或认证企业，避免从无证小作坊进货。二是要查看产品包装的相关信息，包括生产许可证、产品执行标准号，确保符合产品质量标准；产品标签主要查看是否包含产品名称、产品成分分析保证值、原料组成、生产日期、保质期等信息，避免选择标签信息不全的产品。三是要查看商品的检测报告，要求供应商提供产品出厂检测报告，确保产品的卫生指标（如重金属、微生物等）和营养指标达标。四是要严格落实产品购销台账制度，如实记录购销宠物饲料产品的名称、许可证明文件编号、规格、数量、保质期、生产企业名称或者供货者名称及其联系方式、购销时间等，购销台账保存期限不得少于2年。另外，经营者不能经营无产品标签、无产品合格证、无中文标签的宠物食品，不可拆包分装后售卖宠物食品。
对于消费者来说，首先是要选择正规渠道购买，如官网、旗舰店、连锁超市或者可靠的宠物店；其次是要查看产品信息，包括营养成分、生产日期、保质期以及厂家的生产资质、执行标准号等，确保产品不存在质量问题。
问：刚才说到宠物食品，再说回我们老百姓的食品，在生活中我们以吃猪肉为主，请问于主任，咱们老百姓到市场上购买猪肉时应该如何去鉴别猪肉的好坏？
答：首先在购买猪肉的时候，建议您选择正规的超市、农贸市场或品牌猪肉专卖店购买，这些地方销售的通常为生猪定点屠宰厂经检验检疫合格的生猪产品，接下来可以采取三步，一看：看外观、色泽有无灰暗、淤血、水肿或污染；二闻：闻其表面是否有异常的腥臭味、腐败味；三按压：触压肉的弹性和黏度。新鲜肉表面有一层微干或微湿润的外膜，触摸时不粘手，肌肉呈现均匀的红色、有光泽，切断面稍湿；脂肪洁白或呈淡黄色，肌肉富有弹性，指压后凹陷能立即恢复，无异味。 问：冷冻肉的营养与鲜肉相比有差别吗？ 答：鲜肉通常指宰后未经过冷冻处理的肉。冷冻肉是将肉在-28℃以下速冻，使深层温度达-15℃以下。冷冻肉相比于鲜肉虽然细菌较少，但是长期冷冻可能存在脂肪氧化的情况，通常在加工前需要解冻，会导致部分营养物质流失。 问：什么是热鲜肉和冷鲜肉？ 答：冷鲜肉又称冰鲜肉、冷却肉。宰后的猪胴体经快速冷却，温度降为0-4℃，在流通和分销过程中也始终保持此温度。冷鲜肉经历解僵、成熟过程，质地柔软有弹性，滋味鲜美，具有汁液流失少、营养价值高的优点，同时冷鲜肉由于温度低，不利于微生物生长繁殖，所以保质期比热鲜肉长。目前大中型超市与肉品经销点销售的大部分肉均为冷鲜肉。
热鲜肉是指宰杀后未经冷却处理，直接上市销售的鲜肉，刚刚放血的胴体，温度通常为40-42℃，特别适合微生物生长繁殖，因此其保质期短，我国农村原有的“村头杀猪路边卖肉”，就是此类肉。
问：于主任，我们在日常生活中应该如何保存鸡蛋？准备储藏的鸡蛋要不要清洗？
答：一个鸡蛋在产出4周内都可以称为鲜蛋。事实上，在阴凉干燥的环境下，鸡蛋保存期可以长达3-6个月。鸡蛋的保存期限与处理方式（如清洗或涂膜）、保存条件（如冷藏）以及当地的气候都有关系。 鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起到封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发，从而保持蛋液的鲜嫩。用水清洗后，“白霜”就会脱落，导致鸡蛋不宜储藏，所以鸡蛋不宜水洗后储藏。
如果想将鸡蛋放冰箱储存，可以用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱，不要把冷藏后的鸡蛋再在室温下长期存放。在保存时间短、气温适宜的情况下，没有清洗的鸡蛋不放冰箱冷藏也可以。相对于冰箱冷藏室的保存环境，鸡蛋放在室温下更易变质，并造成营养成分的损失。
问：于主任，吃鸡蛋对我们都有哪些好处？
答：鸡蛋是公认的“理想营养库”，其营养构成与人体需求高度匹配，且蛋白质消化率高达97%，是日常生活中我们能够买到性价比最高的营养品。经常吃鸡蛋可以补充优质蛋白质，增强我们的免疫力；补充蛋黄素、卵磷脂，活跃我们的脑神经；还能够补充多种维生素与矿物质，避免营养物质缺乏；也是健身、爱美人士最容易得到的代餐产品。
问：于主任，那鸡蛋怎么吃才更有营养？
答：带壳水煮蛋是目前综合评价比较健康的吃法。一是水煮蛋的蛋白质消化利用率最高；再一个是烹饪温度不高，不会破坏鸡蛋中的维生素；还有就是不用油煎，可以减少身体的消化负担。
问：于主任，感谢您给大家细致讲解鸡蛋的选法和吃法。与此同时，我们在超市选购奶产品的时候，货架上摆着的复原乳、鲜牛奶、纯牛奶、生牛乳等商品常常让人眼花缭乱。这些奶产品的区别是什么？
答：生牛乳也叫生鲜乳，指的是刚挤出来的牛奶，没有经过杀菌、均质、过滤等加工，属于原奶。生牛乳确实特别新鲜，但是它里面往往含有很多细菌。饮用时，一定要把生牛乳煮熟，直接饮用生牛乳存在食品安全风险，容易导致腹痛、腹泻甚至感染人畜共患病。
鲜牛奶和纯牛奶都是以生牛乳为唯一的原料，采用适当的杀菌或者灭菌工艺制成的液态奶产品，含乳量为100%。大家可以从名称、储存条件和保质期来区分鲜牛奶和纯牛奶：巴氏灭菌乳即鲜牛奶，是我们在超市里见到的需要冷藏售卖的牛奶。该产品必须符合《GB19645-2010食品安全国家标准巴氏杀菌乳》的规定。它的特点就是灭菌温度相对较低，保质期相对较短，必须冷藏。UHT灭菌乳（超高温灭菌乳）是可以在常温下保存、无须冷藏的纯牛奶，该产品要符合《GB25190-2010食品安全国家标准灭菌乳》的规定。
而复原乳顾名思义就是用奶粉加水复原而来的。有一些企业从国外进口大批量的奶粉，再加水把它复原。复原乳相对来说成本较低，同时营养价值会略有下降，因为复原乳经过了将牛奶高温加工成奶粉，再加水复原的过程。
问：于主任，这些奶产品的营养价值孰高孰低？
答：鲜牛奶即巴氏灭菌乳的营养价值最高，其次是纯牛奶即超高温灭菌乳，最后是复原乳。相对于超高温灭菌乳，巴氏灭菌乳因灭菌温度更低，所以能够更大程度保留牛奶当中的活性物质，有条件的消费者可以选择巴氏灭菌乳。当然，在我们买不到纯牛奶、鲜牛奶的时候，喝一点复原乳也没关系，这就好比我们自己拿奶粉冲奶。虽然它比鲜牛奶、纯牛奶略微损失了一些活性物质和维生素等营养物质，但是像蛋白质、脂肪、矿物质等核心营养素基本上没有影响。
问：为了有效降低生猪养殖风险，促进生猪生产发展，稳定市场供应，国家出台了生猪政策性保险补贴这一项惠农政策，于主任能否简要介绍一下相关政策的有关情况。
答：2007年，山东省人民政府办公厅下发《关于印发山东省能繁母猪政策性保险工作实施方案的通知》，对能繁母猪保险给予补贴；2015年省畜牧兽医局、省财政厅等部门联合下发《山东省政策性育肥猪保险条款调整的通知》，将保险范围扩大到育肥猪；2019年3月，省畜牧兽医局、省财政厅、地方金融监督管理局、中国保监会山东监管局联合下发《山东省畜牧业保险实施方案》，对育肥猪和能繁母猪保险条款进行了修订；2020年2月，省畜牧兽医局《关于优化畜牧业保险承保流程的通知》，对生猪保险流程进行补充完善，对生猪保险承保手续进一步优化。根据威海选定保险公司要求，目前我市生猪保险工作由中华联合财产保险股份有限公司荣成支公司、中国太平洋财产保险股份有限公司荣成支公司和中国人民财产保险股份有限公司荣成支公司3家保险公司共同承保。